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En Campus Recreo de la Universidad Viña del Mar (UVM) se realizó la ceremonia de certificación del curso “Manipulación de Alimentos”, el cual fue realizado por integrantes de la Sociedad Multicomercial Belloto Limitada. La capacitación fue impartida por la carrera de Nutrición y Dietética de la institución con el apoyo y validación de la Unidad de Formación Empresarial, dependiente de la Vicerrectoría de Vinculación con el Medio de la casa de estudios.
En este caso, fueron 42 las personas certificadas y que trabajan como feriantes en la Feria Multicomercial El Belloto. Ellos adquirieron técnicas de higiene y manipulación de alimentos, con una formación que se enfocó en fortalecer sus conocimientos prácticos en el manejo de productos frescos como frutas, verduras, mariscos y otros alimentos locales.
Además de los beneficiarios del curso, a la ceremonia asistieron autoridades regionales y universitarias. Entre ellos, el diputado por la Región de Valparaíso, Luis Pardo Sáinz, y la alcaldesa de Quilpué, Carolina Corti Badía. Por parte de UVM, el rector, Carlos Isaac Pályi; la vicerrectora de Vinculación y Desarrollo, Francisca Huber Vio; la decana de la Facultad de Ciencias de la Vida, Dra. María Angélica Vásquez Osses; la jefa de Formación Empresarial, Graciela Montes Jorquera; y la jefa de la carrera Nutrición y Dietética, Javiera González Doris.
En sus palabras de bienvenida, el rector UVM destacó el trabajo colaborativo que permitió llevar adelante esta iniciativa, mediante la articulación entre la universidad, municipio, organizaciones territoriales, el Servicio de Cooperación Técnica de Chile (Sercotec) y, por supuesto, los feriantes que se capacitaron. Asimismo, realzó la relevancia de este tipo de proyectos con foco en las personas y que generan impactos concretos y positivos para la comunidad.
“Como universidad queremos reafirmar nuestra disposición a seguir impulsando iniciativas con impacto territorial y comunitario que contribuyen al fortalecimiento del emprendimiento, de la economía local y el desarrollo regional. Creemos profundamente que las universidades tienen un rol que cumplir más allá de las aulas, aportando al bienestar y al progreso de las comunidades”, señaló Isaac.
En la misma línea, la alcaldesa de Quilpué agradeció que la institución realizara la capacitación para beneficiar a un sector específico de la población en la región. “Yo creo que este es el público objetivo más noble, yo diría el que más le entrega a Chile de manera muy silenciosa”, señaló la autoridad comunal.
Presidenta de la Feria Multicomercial El Belloto, Carmen Núñez Canales.
Por otro lado, la presidenta de la Feria Multicomercial El Belloto, Carmen Núñez Canales, mencionó: “Lo importante es la manipulación para los pescadores. Ellos necesitaban mucha capacitación, nunca había habido una oportunidad para ellos de poder estar capacitados. Y nosotros también, bueno, las frutas, las verduras, que también eran importantísimas, que desconocíamos algunas cosas en cuanto a los cursos, porque primera vez que tenemos una oportunidad”.
Sobre lo mismo, la jefa de carrera de Nutrición y Dietética, Javiera González, se refirió a la importancia de la capacitación para personas que trabajan en ferias libres para asegurar la línea productiva de los alimentos y procurar la seguridad alimentaria. La académica de UVM sostuvo que “hoy día es relevante que aseguremos que la alimentación que llega a las mesas de las personas venga con un proceso de inocuidad y para que ellos puedan asegurar esta inocuidad deben estar capacitados, deben tener información respecto a cómo manipulo, sobre todo considerando las condiciones en las que ellos se manejan, que son un poco más extremas”.
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