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Laboratorio de excelencia para carrera de Nutrición y Dietética

Universidad Viña del Mar
3 de marzo de 2016
lab-excelencia

Equipado con sistema lineal de cocinas tipo “master chef”

72 metros cuadrados que cumplen con todas las normativas y exigencias actuales de las unidades de alimentación; un formato moderno que ocupa 4 líneas de trabajo con ingreso y salida por ambos lugares; hornos y cocinas encimeras que logran altos y eficientes grados de temperatura, son parte del recién estrenado Laboratorio de Técnicas Dietéticas y Gastronómicas de la Carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad Viña del Mar.

Laboratorio propio que “responde a la necesidad de la Carrera de poder consolidar todos los conocimientos que ven nuestros estudiantes en aulas, llevándolos de la teoría a la práctica”, explica Claudio Nuñez, jefe de la Carrera de Nutrición y Dietética.

Es así como los estudiantes utilizan este moderno Laboratorio para los ramos de Técnicas Culinarias, Gastronomía, Nutrición Infantil, entre otras, donde por ejemplo, tal como indica Nuñez, “pueden evidenciar cómo es la preparación de una forma láctea, de un plato principal, un postre… todo contemplando los valores nutricionales, calorías, regímenes especiales, etc.”, indica.

Único en la región

La mayoría de otras Casas de Estudios, explica Nuñez, “manejan unidades centrales de alimentación, y no sistemas lineales, que permiten al estudiante el mínimo de desplazamiento dentro de la zona de trabajo, disminuyendo así el riesgo al momento de preparar los alimentos y utilizar distintos utensilios”, agregando que “esto nos posiciona para poder entregar la docencia, acorde a nuestra malla curricular y de acuerdo a la calidad que queremos”, enfatizó el docente.

Pero no sólo este Laboratorio es único por su cocina símil a la expuesta en reconocidos programas de televisión, sino también por incorporar dentro de su diseño y construcción el concepto de inclusión, ya que su cuarto stand lineal tiene una mayor amplitud y menos altura, pensado especialmente para el tránsito de sillas de ruedas, “para que personas con necesidades especiales también puedan ser parte de este Laboratorio y de las clases prácticas que acá se imparten”.

Agua Santa 7055, sector Rodelillo, Viña del Mar. Políticas de Privacidad